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冷凍薯條的生產(chǎn)及主要生產(chǎn)商
作者：本站 來源：本站 時間：2025/7/24 9:02:13 次數(shù)：
炸薯條是通過將土豆切成條狀，然后清洗、焯水、干燥、油炸和冷凍而制成的。但并不是所有的土豆都適合做炸薯條，所以讓我們先看看土豆的類型。之后，我們將更詳細(xì)地介紹處理步驟。
適合炸薯條生產(chǎn)的土豆：
首先，因為它很容易被忽視，我們想強(qiáng)調(diào)的是，并非所有的土豆都適合生產(chǎn)炸薯條。
土豆需要滿足以下特定標(biāo)準(zhǔn)：
尺寸：土豆需要大而長的橢圓形（長方形）
干物質(zhì)含量：土豆的干物質(zhì)含量需要足夠高
減少糖：糖含量需要足夠低
變色：烹飪后的變色（非酶）和酶變色應(yīng)盡可能低
缺陷和疾病：在可接受的范圍內(nèi)，因為它會導(dǎo)致產(chǎn)品浪費和缺陷
變異性：也許不是主要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但土豆在上述任何方面的所有變異性（塊莖內(nèi)、塊莖之間、儲存時間太長）都使土豆不太適合。
此外，一些供應(yīng)商（如麥當(dāng)勞）只接受由特定馬鈴薯品種制成的炸薯條。
品種選擇、氣候和天氣、種植和儲存方法等因素需要優(yōu)化，才能得到最適合炸薯條的土豆。
最大的薯條制造商
全球頂級炸薯條制造商（按順序）：
McCain Foods Limited
Lamb Weston (including JVs and subsidiaries)
J.R. Simplot
Aviko
Farm Frites International
其中，上海昀望科技發(fā)展有限公司和愛味客達(dá)成了合作關(guān)系，為其生產(chǎn)更為優(yōu)質(zhì)的薯條系列產(chǎn)品保駕護(hù)航。
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